Le proprietà degli α-amminoacidi sono complesse, ma semplicistiche in quanto ogni molecola di un amminoacido coinvolge due gruppi funzionali: carbossilico (-COOH) e ammino (-NH2).
Ogni molecola può contenere una catena laterale o un gruppo R, ad esempio l'alanina è un esempio di amminoacido standard contenente un gruppo di catena laterale metile.I gruppi R hanno una varietà di forme, dimensioni, cariche e reattività.Ciò consente di raggruppare gli amminoacidi in base alle proprietà chimiche delle loro catene laterali.
Tabella delle abbreviazioni e delle proprietà comuni degli amminoacidi
| Nome | Codice di tre lettere | Codice di una lettera | Molecolare | Molecolare | Residuo | Peso residuo | pKa | pKb | pKx | pl |
| Alanina | Ala | A | 89.10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71.08 | 2.34 | 9.69 | – | 6.00 |
| Arginina | Arg | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156.19 | 2.17 | 9.04 | 12.48 | 10.76 |
| Asparagina | Ass | N | 132.12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114.11 | 2.02 | 8.80 | – | 5.41 |
| Acido aspartico | Aspide | D | 133.11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115.09 | 1.88 | 9.60 | 3.65 | 2.77 |
| Cisteina | Cis | C | 121.16 | C3H7NO2S | C3H5NO | 103.15 | 1.96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Acido glutammico | Glu | E | 147.13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129.12 | 2.19 | 9.67 | 4.25 | 3.22 |
| Glutammina | Gin | Q | 146.15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128.13 | 2.17 | 9.13 | – | 5.65 |
| Glicina | Gly | G | 75.07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57.05 | 2.34 | 9.60 | – | 5,97 |
| Istidina | Il suo | H | 155.16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137.14 | 1.82 | 9.17 | 6.00 | 7.59 |
| Idrossiprolina | Ip | O | 131.13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113.11 | 1.82 | 9.65 | – | – |
| Isoleucina | Ile | I | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2.36 | 9.60 | – | 6.02 |
| Leucina | Leu | L | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2.36 | 9.60 | – | 5,98 |
| Lisina | Lis | K | 146.19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128.18 | 2.18 | 8,95 | 10.53 | 9.74 |
| Metionina | Incontrato | M | 149.21 | C5H11NO2S | C5H9NO | 131.20 | 2.28 | 9.21 | – | 5.74 |
| fenilalanina | Fe | F | 165.19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147.18 | 1.83 | 9.13 | – | 5.48 |
| Prolina | Pro | P | 115.13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97.12 | 1,99 | 10.60 | – | 6.30 |
| Piroglutamatico | Gpl | U | 139.11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121.09 | – | – | – | 5.68 |
| Serina | Ser | S | 105.09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87.08 | 2.21 | 9.15 | – | 5.68 |
| Treonina | Thr | T | 119.12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101.11 | 2.09 | 9.10 | – | 5.60 |
| Triptofano | Trp | W | 204.23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186.22 | 2.83 | 9.39 | – | 5,89 |
| Tirosina | Tyr | Y | 181.19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163.18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5.66 |
| Valina | Val | V | 117.15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99.13 | 2.32 | 9.62 | – | 5,96 |
Gli amminoacidi sono solidi cristallini che di solito sono solubili in acqua e solo moderatamente dissolubili in solventi organici.La loro solubilità dipende dalla dimensione e dalla natura della catena laterale.Gli amminoacidi hanno punti di fusione molto alti, fino a 200-300°C.Le loro altre proprietà variano per ogni particolare amminoacido.
Tempo di pubblicazione: 19 aprile 2021
